マチェスの塩漬け (北ドイツ料理)

激安スーパー「ALDI」でお買得品だった
「マチェス(Matjes)」を買いました。
私の大好物であり、義母(婚約者の母)の大好物でもあります。
女性に人気があるのかしら?

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 「マチェス」とは、
 若いニシンの酢漬けのこと。
 もとは、
 「オランダ料理」だったようです。

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 家庭で酢漬けする事はマレで、
 すでに酢漬けにされたものを
 スーパーや魚市場で買います。


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 そのまま食べると、
 かなり塩っぱいっ!!

 なので、今回は、
 「ホウレンソウのソース」を添えて、
 口当たりをまろやかにしました。
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# by flensburg | 2011-03-17 16:21 | ドイツの料理

パプリカの肉詰め (ドイツ料理)

婚約者が風邪をひきました。
彼の体内に大量のビタミンCを注入するべく、
「パプリカの肉詰め(Gefuellte Paprika)」を作りました。
パプリカは、イチゴ、レモンに並ぶ、ビタミンCの王様です。

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 作り方は、
 北ドイツ料理の
 「フリカデレ(Frikadelle)」
 ベルリン料理の
 「ブレッテン(Buletten)」
 と同じ。
 ようするに、ハンバーグです。

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 タマネギの代わりに、「エシャロット」、
 ナツメグの代わりに、「パプリカ」と「マスタード」、
 大量の「パセリ」、「グリンピース」、
 野菜スープで25分間 茹でた「お米」を入れました。

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 パプリカに肉を詰めて、
 フタをします。
 これをアルミフォイルに包んで、
 180度で50分間焼きます。

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 付け合わせに、
 「マッシュルームの白ワイン蒸し」
 ササっと作りました。
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# by flensburg | 2011-03-15 17:40 | ドイツの料理

ショレのソテー (北ドイツ料理)

さっそく、
お魚市場で買った「ショレ(Scholle)」をお料理しました。

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 ショレは、日本でもお馴染み
 「カレイ」の一種です。
 ドイツの北海&東海はもちろん、
 大西洋、地中海など、
 ヨーロッパのあらゆる海でとれます。

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 フィレ状の切り身を3枚買いました。
 これで4.50ユーロ(500円)。

 タイやウナギに比べれば、安いっ!

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 作り方は、
 小麦粉と塩コショウをまぶして、
 バターでこんがり焼いただけ。

 北ドイツでは、
 魚のつけあわせは、
 茹でたジャガイモが定番です。

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 仕上げに、魚の上に
 レモン汁をまぶし、
 ケイパーを飾りました。
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# by flensburg | 2011-03-14 16:39 | ドイツの料理

魚祭り (Flensburger Fieschmarkt 2011)

ついに、月に一度のお楽しみ、
「フレンスブルガー・フィッシュマルクト(Flensburger Fieschmarkt)」
が始まりました!

3月~10月の第二日曜日だけ開催されます。
フレンスブルクに遊びに来るなら、この日を狙いましょう!
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Flensburger Fieschmarkt 2011
【会場】 港(Hafenpromenade)
【日程】 3月~10月の第二日曜日 9時~18時
【入場料】 無料

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 初日は、地元の人達で
 おおにぎわい!
 観光客は、
 ほとんどいません。

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 約60台のワゴン
 (Verkaufsständen)が
 港に沿って並びます。

 お魚祭りなのに、
 魚を売っているワゴンは
 3~4台ほど・・・

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 カレイの切り身3枚を
 買いました。
 お値段、
 5ユーロ(600円)。

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 朝食に食べる
 「カボチャの種のパン」を
 買いました。
 これで、お値段、
 3ユーロ(350円)

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 歩き疲れたので、カフェ休み。
 カフェ、ソフトクリーム、
 ワッフル、クレープ
 などのワゴンがありました。
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# by flensburg | 2011-03-13 19:15 | フレンスブルクの紹介

イチゴのロールケーキ (フランス料理)

突然、義母(婚約者の母)が遊びにくることに!
急遽、歯の弱い義母のために、
やわらか~い「イチゴのロールケーキ (Erdbeeren Roulade)」を焼きました!

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 生地の作り方は、
 スポンジケーキと同じ。

 カスタードクリームと、
 ホイップクリームと、
 イチゴのソースを混ぜた
 特製クリームの上に、
 イチゴを散らします。

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 スポンジが焼けてから5分後
 ロール状に「巻き巻き」します。
 5分以上を超えると、
 スポンジが固くなって、
 ひび割れを起こします。

 5分以上放置したので、
 ひび割れしました・・・(涙)

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 断面はこんな感じ。
 クリームをケチらないで、
 もっと、たんまりと塗ればよかった・・・。
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# by flensburg | 2011-03-12 22:37 | 世界の料理